La falta de un sistema APPCC implantado y actualizado es una de las infracciones más sancionadas por la inspección sanitaria en la Comunidad Valenciana.
Clasificación de las infracciones
- Infracciones leves: multas de hasta 3.000 €. Deficiencias menores en registros.
- Infracciones graves: multas de 3.001 € a 60.000 €. La ausencia de sistema APPCC entra en esta categoría.
- Infracciones muy graves: multas de 60.001 € a 600.000 €, y pueden conllevar el cierre temporal o definitivo del establecimiento.
¿Qué puede llevar al cierre del establecimiento?
Presencia de plagas activas, ausencia total de sistema de autocontrol, alimentos en mal estado, condiciones de almacenamiento gravemente inadecuadas, o reincidencia en infracciones graves.
Proceso de inspección en la Comunitat Valenciana
Las inspecciones de la Conselleria de Sanitat son sin previo aviso. El inspector puede personarse en cualquier momento dentro del horario de actividad.
Dato real: según datos de la AESAN, en una sola campaña de inspecciones en 2023 se sancionaron más de 2.200 establecimientos en España, con una sanción media para infracciones graves superior a 5.000 €.
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