IFS Food publicó la versión 8 en 2023, con entrada en vigor para auditorías a partir de enero de 2024. Estos son los cambios más relevantes.
Mayor énfasis en la Cultura de Seguridad Alimentaria
IFS Food v8 exige evidencias de que la dirección lidera activamente la seguridad alimentaria, que el personal está comprometido y que existe comunicación interna efectiva. En la auditoría se evalúa mediante entrevistas al personal en planta.
Nuevos requisitos de Food Defense
La defensa alimentaria tiene requisitos más detallados en la v8: evaluación formal de amenazas de contaminación deliberada y medidas de control documentadas. Incluye control de accesos, gestión de visitas y protección de materias primas.
Gestión de alérgenos más exigente
La versión 8 exige validación de las medidas de control de la contaminación cruzada — no solo documentación, sino pruebas de que las medidas funcionan en la práctica (análisis, registros de limpieza validada).
Requisitos ampliados de trazabilidad
IFS Food v8 exige que el sistema de trazabilidad permita identificar y retirar del mercado cualquier lote en menos de cuatro horas. Muchas empresas han migrado de papel a sistemas digitales para cumplir este requisito.
Evaluación de proveedores más rigurosa
Se exige evidencia documentada de la evaluación de riesgos de cada proveedor, incluyendo proveedores de servicios críticos como control de plagas o transporte.
Incluye diagnóstico previo, plan de acción y preauditoría interna. Solicitar información →