Autocontrol alimentario en Valencia:
cumple la normativa sin complicarte la vida
El Sistema de Autocontrol Específico (SAE) es la alternativa simplificada al APPCC que la Conselleria de Sanitat acepta para pequeños establecimientos de bajo riesgo sanitario. Menos documentación, mismo cumplimiento legal. Lo implantamos en menos de dos semanas.
¿Qué es el SAE y para quién es adecuado?
El SAE (Sistema de Autocontrol Específico) es un sistema de autocontrol simplificado, aceptado por la Conselleria de Sanitat de la Comunitat Valenciana para establecimientos alimentarios de bajo riesgo: bares, cafeterías, heladerías, colmados, obradores pequeños y pequeño comercio alimentario. Cumple el Reglamento CE 852/2004 con menos carga documental que el APPCC completo, pero con la misma validez legal ante una inspección.
Evaluación del establecimiento
Analizamos tu actividad, tu menú o producto y el volumen de trabajo para confirmar que el SAE es el sistema adecuado para tu negocio.
Documentación a medida
Elaboramos el dossier SAE completo: planes de prerrequisitos, registros simplificados y fichas adaptadas a tu tipo de establecimiento.
Implantación y formación
Explicamos al responsable y al equipo cómo rellenar los registros del día a día, qué controles hay que hacer y cómo actuar ante una incidencia.
Soporte ante inspecciones
Si recibes una visita de la inspección sanitaria, te asesoramos antes y durante el proceso para que la superes sin sorpresas.
Todo lo que necesita tu establecimiento
- Plan de limpieza y desinfección adaptado a tu local
- Plan de control de plagas y de agua
- Plan de formación y buenas prácticas de higiene
- Plan de trazabilidad y control de proveedores
- Registros simplificados listos para uso diario
- Información de alérgenos integrada en el SAE
- Soporte telefónico ante dudas o inspecciones
